- Producent: Superbutelki
- Kategoria: Pozostałe akcesoria do alkoholu
Termometr dzięki któremu, każdy piwosz będzie w stanie skrupulatnie określić temperaturę, jak i kolejne etapy wymagane w tworzeniu piwa. Czytelna tarcza i dołączona instrukcja z całą pewnością wyraźnie ułatwią cykl warzenia piwa. Zacieranie: 40°C (10-20 min) - przerwa ferulikowa, charakterystyczna dla piw pszenicznych, umożliwia uzyskanie nut goździkowych. 50°C-52°C (10-20 min) - przerwa białkowa – dostarcza drożdżom związków ekologicznych koniecznych w trakcie fermentacji. Nie jest wymagana. 62°C (15-60 min) - przerwa maltozowa (scukrzanie) – działa w głównej mierze beta-amylaza, dzięki której uzyskujemy cukry fermentowalne. Im dłuższa ta przerwa tym otrzymane piwo będzie bardziej wytrawne. 72°C (15-60 min) - przerwa dekstrynująca (scukrzanie)- działa przede wszystkim alfa-amylaza, tworzyjąca cukry niefermentowalne, ulepszające treściwość i wzmacniające słodycz piwa. Im dłuższa ta przerwa tym bardziej treściwe, słodowe piwo.Na smak i wartość alkoholu w piwie z reguły znaczenie mają przerwy scukrzające, regulując czas ich trwania decydujemy jakie piwo otrzymamy. Początkującym piwowarom polecamy scukrzanie w temp 65°C-67°C, w celu otrzymania trafnej ilości alkoholu oraz treściwości. Do 80°C - temperatura inaktywacji enzymów. Podgrzanie powyżej tej temp. Może spowodować uwolnienie się dodatkowej skrobi przy zdezaktywowanych enzymach. Rezultatem będzie trwałe zmętnienie brzeczki, szybsze psucie piwa i uwolnienie związków niekorzystnie wpływających na smak piwa. 100°C (60 minut) - gotowanie brzeczki/warzenie. Najczęściej na tym etapie przeprowadzane jest chmielenie. Specyfikacja: Zakres pomiaru: od 0°C do +100°C, błąd +/- 1°C Długość: 31,5 cm
