- Producent: Księgarnia akademicka
- Kategoria: Historia
- ISBN: 9788376389509
Obaj Autorzy archeolog i historyk sztuki od wielu lat prowadzą badania terenowe i studia źródłowe nad krakowską (a także kazimierską) zabudową, co dokumentują ich liczne opracowania. Od lat badają także rolę piwowarstwa w życiu gospodarczym miasta.
() [Praca] posiada cenne podsumowanie dotychczasowego stanu badań nad lokacyjnymi układami przestrzennymi obu miast, a także ich późniejszymi adaptacjami, przekształceniami, częściowymi destrukcjami (co dotyczy zwłaszcza Kazimierza po roku 1655).
Ta niezwykle znaczna charakterystyka jest koniecznym tłem wszystkich zjawisk społecznych i gospodarczych zachodzących w obu miastach, a więc także piwowarstwa. Browary, słodownie, karczmy były wszak, jak udowadniają Autorzy, wpisane w programy wielu śródmiejskich mieszczańskich siedzib.
widocznym aspektem encyklopedycznych haseł jest objaśnianie zmieniającej się, różnej terminologii. () Niektóre hasła mają szczególne znaczenie. Wyjątkowo obszernie ujęto hasła browari słodownia, cechując w oparciu o konkretne przykłady równocześnie architekturę budynków, jak ich programy, związane z cyklem produkowania i magazynowaniem piwa i słodu.
() atrakcyjnie pokazuje się hasło karczma, w zabudowie miejskiej pojmowana jako wnętrza asygnowane do szynkowania piwa i innych napitków () wydzielone w budynku frontowym; liczne cytaty zaczerpnięte z nowożytnych akt miejskich to szczegółowe opisy wnętrz, ich urządzenia i funkcjonowania.
Szereg haseł dotyczy systemów zaopatrywania w wodę. () Hasło młyny to wartościowa próba uporządkowania stanu badań (i często rozbieżnych interpretacji), poruszenie szczególnie nieprzystępnego problemu wobec z jednej strony istnienia zróżnicowanych nazw odnoszących się do tego samego obiektu, z drugiej tej samej nazwy, mogącej, jak się wydaje, określać rozmaite obiekty.
Nowym, wprowadzonym przez Autorów terminem, jest przedsiębiorstwo piwowarsko-karczmarskie, prowadzące działalność o złożonym zakresie, ściśle związaną z posesją miejską i jej zabudową, łącznie z budynkiem frontowym.
Tytuł nieznaczna encyklopedia piwowarska Krakowa... Autorzy Sławomir Dryja, Stanisław Sławiński Wydawnictwo Księgarnia Akademicka EAN 9788376389509 ISBN 9788376389509 Kategoria Literatura, Historia ilość stron 354 Format 17,4x24,6 cm Rok wydania 2019 Oprawa twarda
