Sok ten uzyskuje się przez bezpośrednie tłoczenie soku z buraka i kapusty kwaszonych, jabłka, SELERa, marchwi, a także utrwalenie poprzez pasteryzację. Konsystencja: płynna Kolor: czerwony Smak: kwaśny Zapach: specyficzny dla kiszonych warzyw Kwasowość pH: 3,5-4