Olej z ostropestu plamistego to tłoczony na zimno olej z pierwszego tłoczenia produkowany z nasion ostropestu plamistego. Pasuje on niezwykle do stosowania w zimnych potrawach, lecz może być w dodatku spożywany samodzielnie.
Spożywanie ostropestu plamistego jest nieraz kojarzone z dbaniem o wątrobę i trawienie.