- Producent: KINGHOFF
- Kategoria: Termometry kuchenne
Rzadko zdajemy sobie sprawę jak ważną i niedocenianą czynnością podczas przygotowywania potraw jest fachowe mierzenie ich temperatury w trakcie obróbki grzejnej. Najczęściej polegamy na swoich, niestety nieraz zawodnych zmysłach. Nieraz do oceny potrawy używamy zmysłu wzroku i węchu. Czy w ten sposób jednak, np. Po kolorystyce pieczonej sztuki mięsa, możemy coś powiedzieć o jej zewnętrznych partiach? Co jednak dzieje się wewnątrz? Jest to ważne zwłaszcza przy większych kawałkach pieczonych mięs. Możemy co prawda rozkroić mięso w trakcie pieczenia lecz wtedy, i tak raczej oglądamy niżeli mierzymy. Tutaj z pomocą przychodzą nam fachowe termometry kucharskie. Z reguły są to wyspecjalizowane mierniki specjalnie dedykowane do mierzenia temperatury potraw. Mają sondę, tj. Typ termoprzewodzącego szpikulca, który wkuwany jest w pieczone mięso. Dzięki niemu wiemy jaką temperaturę ma potrawa we wnętrzu.
podczas obróbki grzewczej potrawy muszą osiągnąć we wnętrzu właściwą dla siebie temperaturę:
- wołowina powinna osiągnąć min. 63° C;
- drób i wieprzowina - min. 74° C przez co najmniej 2 minuty;
- potrawy regenerowane - min. 75° C;
- potrawy przechowywane - min. 63° C.
Temperatura powinna być mierzona w środku potrawy - sonda musi znajdować się w najgrubszej części mięsa - z dala od kości. Jeżeli towar ma nieregularny zarys lub danie składa się z kilku składników, to temperatura powinna być mierzona w kilku miejscach.
Specyfikacja:
- Termometr wytwarzany ze stali rdzoodpornej.
- Czytelna tarcza z motywami zwierząt.
- skrupulatność potwierdzona dokumentem.
- Średnica tarczy ok. 5cm.
- Długość całkowita ok. 14cm.
- Wskazuje temperaturę od 0C do 120C.
