- Producent: Górska-Warsewicz Hanna, Bilska Beata, Sawicka Beata, Tul-Kryszczuk Agnieszka
- Kategoria: Podręczniki
- ISBN: 9788302150388
- Oprawa: miękka
- Autor: Hanna Górska-Warsewicz
- Wydawnictwo: WSiP
- Ilość stron: 216
- Rok wydania: 2021
Podręcznik skierowany do uczniów kształcących się w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych. Realizuje treści z zakresu drugiej części kwalifikacji T.15 (Organizacja produkcji gastronomicznej).
Autorki wyczerpująco omówiły tematy dotyczące planowania produkcji, organizacji, a także kontroli produkcji potraw i napojów, receptur i kart menu, kalkulacji cen oferty gastronomicznej. Skrupulatny wybór treści pod względem merytorycznym i metodycznym wzbogacono ilustracjami, schematami, tabelkami, rysunkami, co pomoże uczniowi momentalnie i skutecznie przyswoić wiedzę. Pytania kontrolne pozwolą zaś sprawdzić jej poziom.
Dla nauczycieli dostępne są bezpłatne materiały metodyczne - do pobrania w Klubie Nauczyciela.
