- Producent: Kaźmierczak Magdalena
- Kategoria: Podręczniki
- ISBN: 9788302157424
- Oprawa: miękka
- Autor: Magdalena Kaźmierczak
- Wydawnictwo: WSiP
- Ilość stron: 320
- Rok wydania: 2020
Ćwiczenia ergonomiczne skierowane do uczniów kształcących się w zawodach cukiernik i technik technologii żywności. Realizują treści z zakresu kwalifikacji T.4 (Produkcja wyrobów cukierniczych). Publikacja dedykowana do ćwiczenia praktycznych umiejętności produkcji wyrobów cukierniczych.
W każdym rozdziale znajduje się niedługi wstęp teoretyczny, którego celem jest przypomnienie najważniejszych i karty pracy, które na ogół zawierają precyzyjną recepturę towaru i polecenia związane z jego wykonaniem.
konstrukcja pytań w karcie pracy skłania do analizy wykonywanych czynności i wyszukiwania przyczyn ewentualnych niedoskonałości artykułu finalnego. Receptury zawarte w kartach pracy mogą być wykorzystywane także poza szkolną pracownią - do wykonywania domowych wypieków.
Książki z linii,,Pracownia" pozwalają na szlifowanie umiejętności funkcjonalnych i przygotowują do poręcznej części egzaminu.
