- Producent: Marjan Simcic
- Kategoria: Alkohole
Proszę pić teraz albo przechowywać w piwnicy do 10 lat. Nie trzeba dekantować, lecz najlepiej otworzyć pół godziny przed podaniem.Marjan Simčič to rodzinna naturalna winiarnia położona w słoweńskim Collio (Brda).
Jej winnice rozciągają się między Słowenią a Włochami. Tutaj Marjan, potomek Jozefa, który założył producenta w 1860 roku, produkuje rewelacyjnej jakości wina dzięki typowym glebom tych wzgórz i dokładnej (i głównie ręcznej) pracy w winnicy i piwnicy.Winogrona Chardonnay są wybierane i zbierane ręcznie z około 40-letnich winorośli, uprawianych organicznie i położonych na wapiennych wzgórzach Collio, które cieszą się południowo-wschodnią ekspozycją.
Po zbiorach fermentacja zachodzi spontanicznie w dębowych beczkach z maceracją na skórkach. Gotowe wino pozostaje następnie poprzez około 2 lata w pokaźnych dębowych beczkach (30% nowych), a następnie przez kolejne 4 miesiące w butelce.Opoka Chardonnay ma intensywny złoto-żółty odcień z refleksami w kierunku bursztynu.
Nos jest bogaty i intensywny, dojrzały i pachnący aromatami suszonych owoców i miodu, roztopionego masła i słodkich przypraw. Wyczuwalne są jeszcze nuty mineralne, które powracają na podniebieniu. Jest to solidne i aksamitne wino z dobrą kwasowością i wyraźną pikantną nutą.
Jest świeże i trwałe. Wspaniałe do grzybowego risotto, białego mięsa i średnio dojrzałych serów.
