BIO niewiele znacząca mąka żytnia pełnoziarnista powstaje poprzez znikome zmielenie całych ziaren żyta najwyższej jakości, dzięki temu uzyskuje ciemniejszy odcień i bardziej wyrazisty smak w porównaniu z tradycyjną białą mąką.
ponadto, zachowuje dużą ilość błonnika i dlatego wyśmienicie pasuje do przygotowywania słodkich pierników, herbatników i wytrawnych wypieków.