- Producent: Szajna Renata, Ławniczak Danuta
- Kategoria: Podręczniki
- ISBN: 9788302147159
- Oprawa: miękka
- Autor: Danuta Ławniczak, Renata Szajna
- Wydawnictwo: WSiP
- Ilość stron: 304
- Rok wydania: 2017
Podręcznik skierowany do uczniów kształcących się w zawodzie kelner. Realizuje treści z zakresu drugiej części kwalifikacji T.9 (Obsługiwanie gości). Autorki podręcznika wyczerpująco opisały zagadnienia dotyczące: stanowiska pracy i systemów obsługi kelnerskiej, predyspozycji i umiejętności koniecznych do realizowaniu zawodu kelnera, czynności związanych z obsługą gości.
Omówiły zasady opracowywania karty menu, doradzania gościom w wyborze potraw i napojów, przyjmowania i rejestrowania zamówień, nakrywania stołu i uzupełniania maszyn, bielizny, zastawy stołowej i sprzętu serwisowego do podawania potraw i napojów.
Wiadomości teoretyczne wsparły licznymi przykładami i ćwiczeniami wskazującymi sposoby ich ergonomicznego wykorzystania.
