- Producent: Format-AB
- Kategoria: Podręczniki
- ISBN: 9788389184696
- Oprawa: broszurowa
- Autor: Joanna Ewa Kowalska
- Wydawnictwo: Format-AB
- Ilość stron: 114
- Rok wydania: 2016
Zbiór ćwiczeń,,Planowanie i ocena żywienia" to nowoczesny komplet zadań przygotowujący ucznia technikum albo słuchacza kursu do egzaminu z kwalifikacji T.15. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych.
Każdy rozdział ćwiczeń poprzedzony jest niedługim teoretycznym wstępem, który pozwala na prędkie usystematyzowanie wiedzy z zakresu żywienia człowieka. Zamieszczone w dalszej części ćwiczenia utrwalają nabyte umiejętności z planowania i oceny żywienia.
Na końcu rozdziałów zbioru ćwiczeń znajduje się słowniczek ABC wyjaśniający trudniejsze terminy użyte w zadaniach. Ćwiczenia ze względu na dużą pojemność materiału, zostały podzielone na dwie części: Pierwsza część ćwiczeń obejmuje następujące tematy: składniki pokarmowe i ich źródła, wpływ komponentów pokarmowych na funkcjonowanie organizmu człowieka, przemiany komponentów pokarmowych w organizmie człowieka, a także normy żywienia.
Druga część to ćwiczenia z planowania i oceny żywienia uwzgledniające pozostałe tematy: grupy żywności, zamienność produktów w grupach, zasady racjonalnego żywienia, zasady planowania jadłospisów, żywienie zróżnicowanych grup ludności, obliczanie wartości energetycznej i odżywczej potraw, ocena żywienia, wegetarianizm i alternatywne sposoby żywienia.
Ćwiczenia uczą zasad racjonalnego żywienia, namawiają do oceny własnego sposobu odżywiania się i unikania niebezpieczeństw zdrowotnych jakimi są współczesne choroby cywilizacyjne. Powyższy opis pochodzi od wydawcy.
