- Producent: Rational
- Kategoria: Piece i płyty grzejne gastronomiczne
Piec konwekcyjno-parowy elektryczny RATIONAL z linii iCombi Pro na 10 pojemników GN 1/1. Asygnowany do lokali wydających 80-150 porcji.
Najważniejsze parametry pieca:
iCookingSuite z 6 trybami pracy: drób, mięso, ryby, potrawy jajeczne, dodatki i wypieki, a także 5 metodami przyrządzania: gotowanie, smażenie, pieczenie, grillowanie i
Finishing umożliwiające łatwe wprowadzanie pożądanych rezultatów i samoczynnego dostosowania stosownej ścieżki przyrządzania i wypiekania.
Krajowe ustawienia domyślne parametrów przyrządzania, niezależne od wybranego języka obsługi. Dobór przykładów wykorzystania z ustawieniami domyślnymi dla innych
krajów.
Cockpit: Wyświetlanie etapów bieżącej inteligentnej ścieżki przyrządzania. Oznaczenie aktualnego etapu przyrządzania.
Messenger — dostarcza informacji o bieżących, samoczynnych przypasowaniach procesu gotowania i pieczenia i wyświetla wezwania do działania w formie wyskakujących okienek
samoczynna funkcja chłodzenia Cool Down zagwarantuje inteligentne bezzwłoczne dobranie klimatu, dzięki wtryskiwaniu wody (z możliwością wyłączenia)
Ręcznie wyłączane funkcje chłodzenia gwarantujące prędkie i niezawodne obniżanie temperatury w komorze
Aktywne zmiany w bieżących, inteligentnych ścieżkach przyrządzania potraw i przypasowanie parametrów przyrządzania jest w każdej chwili osiągalne
Przejście z inteligentnej ścieżki przyrządzania do iProductionManager albo gotowania w trybie ręcznym. Przejście z gotowania w trybie ręcznym do iProductionManager
iProductionManager – inteligentna i sprężysta organizacja całego cyklu produkcji.
Wyświetlanie informacji o tym, które produkty można przyrządzać oraz jednostkowe nadzorowanie poszczególnych załadunków, w dodatku w sytuacji
załadunków mieszanych. Przypomnienia o konieczności załadowania lub rozładowania urządzenia. Pozycjonowanie bonów w danym momencie albo w przyszłości,
samoczynne sortowanie według najkrótszego czasu przyrządzania lub stosownego zużycia energii. Alternatywnie: Pozycjonowanie bonów w taki sposób, żeby potrawy były
gotowe na określony czas docelowy.
Sygnalizacja załadunku
iProductionManager – Sygnalizacja załadunku gotowego do rozładowania lub gotowości do załadowania
iCookingSuite albo tryb ręczny – Sygnalizacja kroków ścieżki przyrządzania, takich jak koniec podgrzewania, koniec ścieżki przyrządzania albo wezwanie do działania poprzez oświetlenie LED
Inteligentne zarządzanie rozgrzewaniem i załadunkiem – zależny od produktu, natychmiastowy załadunek bez czasów wymagania przy zachowaniu najkorzystniejszej jakości
potraw.
iDensityControl – funkcja inteligentnego zarządzania klimatem za każdym razem gwarantuje optymalne warunki w komorze dzięki inteligentnym czujnikom, wysoce sprawnemu
systemowi grzejnemu, generatorowi świeżej pary i aktywnemu odprowadzaniu wilgoci. Inteligentna cyrkulacja powietrza za każdym razem doprowadza energię tam, gdzie jest
konieczna.
Wysoce efektywne, aktywne odprowadzanie wilgoci: do 130 l na sekundę gwarantujące najkorzystniejsze rezultaty przyrządzania.
Tryb pieca konwekcyjno-parowego z funkcjami: Para 30 °C–130 °C, gorące powietrze 30 °C–300 °C, połączenie pary i gorącego powietrza 30 °C–300 °C.
samoczynne, inteligentne procesy Finishing do używania w ramach bankietów, bufetów, gotowania à la carte itp.
Przyrządzanie potraw w niskich temperaturach (na dodatek w nocy).
Gotowanie Delta-T umożliwiające delikatne przyrządzanie obfitych kawałków mięsa, też w nocy.
Obsługa:
- Lista 10 ulubionych, wybranych ścieżek przyrządzania iCookingSuite, a także programów ręcznych, przystępnych do znalezienia pod gwiazdką ulubionych na ekranie startowym.
- pokaźne możliwości podejmowania ustawień do jednostkowego dobrania urządzenia do konkretnego sposobu użytkowania.
- Tworzenie oryginalnych dla użytkownika profili MyDisplay umożliwiających indywidualną konfigurację urządzenia i obsługę, np. Indywidualny ekran startowy.
- Panel obsługi z możliwością samodzielnej konfiguracji zgodnie z wymogami użytkownika (fotografie, tekst, itp.).
- Ustawienia dzwonka i kontrastu wyświetlacza.
- obszerne możliwości dobrania, np. Ustawień energii, języka, sieci i ustawień systemowych.
- kolorowy, szklany wyświetlacz pojemnościowy TFT 10,1'' ze zrozumiałymi symbolami umożliwiający łatwą i instynktowną obsługę i sterowanie gestami przeciągania i
- przesuwania.
- Centralne pokrętło ustawień z funkcją „push” umożliwiającą dokonywanie ustawień i potwierdzanie wprowadzonych informacji.
- Możliwość ustawiania przez użytkownika blokady obsługi i programów (3 stopnie).
- szeroka, kontekstowa funkcja wyszukiwania i pomocy.
- Cyfrowa instrukcja obsługi z ergonomicznymi wskazówkami i szerokimi przykładami wykorzystania, które można uruchomić jako ścieżkę przyrządzania z instrukcji obsługi.
- ergonomiczna obsługa innych maszyn iCombi Pro na wyświetlaczu innego iCombi Pro, np. Równocześnie Combi-Duo.
- Zdalne sterowanie i nadzorowanie urządzeń z komputera, smartfona albo tabletu za pośrednictwem ConnectedCooking.
- Obsługa w ponad 55 językach do wyboru.
- Prowadzenie użytkownika wyraźnymi symbolami.
Pielęgnacja i bezpieczeństwo użytkowania:
- iCareSystem – inteligentny system mycia i odkamieniania z funkcją rozpoznawania aktualnego stanu zabrudzeń, a także sugestiami stosownego poziomu mycia i ilości
- preparatów chemicznych
- 9 programów mycia:
- bezzwłoczne mycie bieżące w 30 minut
- Mycie lekkie, przeciętne i intensywne, w trybie zwykłym albo z zastosowaniem zasobooszczędnych programów Eco
- Mycie z tabletkami i bez
- samoczynne wyświetlanie słusznego poziomu mycia i sugerowanej ilości tabletek przemywających Active Green i tabletek pielęgnacyjnych Care
- samoczynne odkamienianie – bez konieczności zmiękczania wody i ręcznego odkamieniania generatora pary
- samoczynne wezwanie do mycia w zależności od sposobu używania
- Wyświetlanie aktualnego etapu mycia i pozostałego czasu
- Tygodniowy plan mycia – ręczne ustawianie tygodniowego harmonogramu mycia urządzenia
- Sterowanie i monitorowanie mycia z poziomu komputera PC, smartfona albo tabletu przy pomocy ConnectedCooking
- 4 automatyczne programy mycia – mycie lekkie, przeciętne albo intensywne, płukanie bez tabletek
- Wyświetlanie zalecanej liczby tabletek przemywających Active Green i tabletek pielęgnacyjnych Care dla danego programu mycia
- Wyświetlanie wybranego programu mycia i czasu pozostałego do jego zakończenia
- Produkty myjące i pielęgnacyjne w formie stałej – gwarancja maksymalnego bezpieczeństwa wykorzystywania
- Tabletki przemywające Active Green (opakowanie próbne) i tabletki Care (opakowanie próbne)
- wbudowany, automatycznie zwijany spryskiwacz ręczny z funkcją odcinania wody i płynną regulacją strumienia
- ServiceDiagnose System (SDS) z samoczynnym wyświetlaniem powiadomień serwisowych
parametry wyposażenia:
- detektor temperatury rdzenia z 6-punktowym pomiarem
- jednostkowe ustalanie możliwej znikomej i maksymalnej temperatury rdzenia w ustawieniach systemowych.
- Zewnętrzny czujnik temperatury rdzenia USB sous-vide do gotowania w próżni
- 1200 programów po maks. 12 kroków z możliwością dowolnego programowania i nazywania
- Ręczne nawilżanie uderzeniowe.
- dokładne nawilżanie umożliwiające ręczne programowanie na 4 stopniach od 30 °C–260 °C w trybach pracy gorące powietrze lub kompozycji.
- 5 szybkości wentylatora, do zaprogramowania.
- Inteligentne ścieżki przyrządzania potraw z automatycznym rozpoznawaniem obciążenia.
- Możliwość ustawienia jednostek temperatury: °C lub °F.
- Cyfrowy ekran temperatury
- Wskaźniki wartości rzeczywistych i nastawionych
- Cyfrowy zegar nastawczy 0–24 h z ustawieniem pracy ciągłej.
- Zegar czasu rzeczywistego 24 h
- Nastawienie czasu godz./min. Albo min./sek.
- Programowanie automatycznego startu urządzenia z uwzględnieniem daty i godziny.
- Możliwość redukcji poboru mocy do 1/2 (wyłącznie w urządzeniach elektrycznych)
- Wysokowydajny generator pary z automatycznym poborem wody.
- automatyczne odprowadzanie kondensatu
- Dynamiczna cyrkulacja powietrza z wysokowydajnymi wentylatorami obracającymi się.w dwa kierunki (10 poziomów: 2 wentylatory)
- samoczynne dostosowanie urządzenia do miejsca instalacji (wysokość nad poziomem morza) wraz z autotestem.
- samoczynne dobranie do wysokości geograficznej w trybie pary gwarantujące najlepsze rezultaty gotowania na parze.
- Dopływ energii sterowany zależnie od potrzeb.
- Zdejmowana osłona wentylatora
- wbudowany hamulec wirnika gwarancją najwyższego bezpieczeństwa i szybkiej zmiany kierunku.
- Odśrodkowe, niewymagające filtra odprowadzanie tłuszczu
- Drzwiczki komory do gotowania z 3 szybami i wentylowaną przestrzenią pomiędzy szybami, specjalną warstwą odbijającą ciepło i odchylanymi szybami wewnętrznymi
- upraszczającymi czyszczenie.
- Czyszczenie ułatwiają drzwiczki komory do gotowania z 2 szybkami i wentylowaną przestrzenią pomiędzy szybkami, ze specjalną warstwą odbijającą ciepło i odchylanymi
- szybkami ze szkła.
- Blokada drzwi w pozycji 110°/180° (urządzenia nablatowe) zapewniająca maksymalne bezpieczeństwo eksploatacji.
- Bezdotykowy wyłącznik drzwiowy
- Nadzór czasu otwarcia drzwi przy załadunki i podczas przyrządzania potraw, z funkcją alarmową.
- Dowolne ustawienia czasu opóźnienia okapu wentylacyjnego lub kondensacyjnego RATIONAL
- Wciskana, prosta do wymiany uszczelka drzwi
- Pozbawiona fug higieniczna komora robocza z zaokrąglonymi narożami, uniemożliwiająca wylewaniu
- Oświetlenie LED w komorze, oświetlenie załadunku
- Odchylane i wyjmowane stelaże zawieszane
- Materiał zewnętrzny i wewnętrzny stal szlachetna – zgodny z DIN 1.4301
- Złącze USB do transmisji informacji HACCP i informacji serwisowych oraz do przesyłania programów do gotowania na pamięć USB RATIONAL i do prostej
- aktualizacji oprogramowania.
- Przesyłanie koszyków, możliwość wczytania za pośrednictwem złącza USB zdjęć w celu indywidualizacji strony głównej.
- System powiadamiający o działaniu urządzenia oraz ostrzegawczy, np. W sytuacji braku wody
Uwaga:
Pojemniki GN należy dokupić oddzielnie.
