- Producent: Rational
- Kategoria: Piece i płyty grzejne gastronomiczne
Piec konwekcyjno-parowy elektryczny RATIONAL z serii iCombi Pro na 10 pojemników GN 2/1. Dedykowany do lokali wydających 150-300 porcji.
Najważniejsze parametry pieca:
iCookingSuite z 6 trybami pracy: drób, mięso, ryby, potrawy jajeczne, dodatki i wypieki, a także 5 metodami przyrządzania: gotowanie, smażenie, pieczenie, grillowanie, a także
Finishing umożliwiające nieskomplikowane wprowadzanie pożądanych rezultatów i automatycznego dobrania słusznej ścieżki przyrządzania i wypiekania.
Krajowe ustawienia domyślne parametrów przyrządzania, niezależne od wybranego języka obsługi. Dobór przykładów wykorzystania z ustawieniami domyślnymi dla innych
krajów.
Cockpit: Wyświetlanie etapów bieżącej inteligentnej ścieżki przyrządzania. Oznaczenie aktualnego etapu przyrządzania.
Messenger — dostarcza informacji o bieżących, samoczynnych przypasowaniach procesu gotowania i pieczenia oraz wyświetla wezwania do działania w formie wyskakujących okienek
automatyczna funkcja chłodzenia Cool Down zapewnia inteligentne bezzwłoczne dobranie klimatu, dzięki wtryskiwaniu wody (z możliwością wyłączenia)
Ręcznie wyłączane funkcje chłodzenia zapewniające prędkie i bezawaryjne ograniczanie temperatury w komorze
Aktywne zmiany w bieżących, inteligentnych ścieżkach przyrządzania potraw i dopasowanie parametrów przyrządzania jest w każdej chwili możliwe
Przejście z inteligentnej ścieżki przyrządzania do iProductionManager lub gotowania w trybie ręcznym. Przejście z gotowania w trybie ręcznym do iProductionManager
iProductionManager – inteligentna i elastyczna organizacja całego procesu produkcji.
Wyświetlanie informacji o tym, które produkty można przyrządzać oraz indywidualne nadzorowanie poszczególnych załadunków, również w sytuacji
załadunków mieszanych. Przypomnienia o konieczności załadowania albo rozładowania urządzenia. Pozycjonowanie bonów w danym momencie lub w przyszłości,
automatyczne sortowanie według najkrótszego czasu przyrządzania lub adekwatnego zużycia energii. Alternatywnie: Pozycjonowanie bonów w taki sposób, żeby potrawy były
gotowe na określony czas docelowy.
Sygnalizacja załadunku
iProductionManager – Sygnalizacja załadunku gotowego do rozładowania albo gotowości do załadowania
iCookingSuite albo tryb ręczny – Sygnalizacja kroków ścieżki przyrządzania, takich jak koniec podgrzewania, koniec ścieżki przyrządzania lub wezwanie do działania przez oświetlenie LED
Inteligentne zarządzanie rozgrzewaniem i załadunkiem – zależny od artykułu, natychmiastowy załadunek bez czasów wymagania przy zachowaniu najkorzystniejszej jakości
potraw.
iDensityControl – funkcja inteligentnego zarządzania klimatem zawsze zapewnia odpowiednie warunki w komorze dzięki inteligentnym czujnikom, wysoce wydajnemu
systemowi cieplnemu, generatorowi świeżej pary i aktywnemu odprowadzaniu wilgoci. Inteligentna cyrkulacja powietrza zawsze doprowadza energię tam, gdzie jest
konieczna.
Wysoce skuteczne, aktywne odprowadzanie wilgoci: do 130 l na sekundę zapewniające najlepsze rezultaty przyrządzania.
Tryb pieca konwekcyjno-parowego z funkcjami: Para 30 °C–130 °C, gorące powietrze 30 °C–300 °C, połączenie pary i gorącego powietrza 30 °C–300 °C.
automatyczne, inteligentne procesy Finishing do użytkowania w ramach bankietów, bufetów, gotowania à la carte itp.
Przyrządzanie potraw w niskich temperaturach (w dodatku w nocy).
Gotowanie Delta-T umożliwiające delikatne przyrządzanie wielkich kawałków mięsa, na dodatek w nocy.
Obsługa:
- Lista 10 ulubionych, wybranych ścieżek przyrządzania iCookingSuite i programów ręcznych, nietrudnych do znalezienia pod gwiazdką ulubionych na ekranie startowym.
- wielkie możliwości podejmowania ustawień do jednostkowego dopasowania urządzenia do potężnego sposobu użytkowania.
- Tworzenie unikalnych dla użytkownika profili MyDisplay umożliwiających indywidualną konfigurację urządzenia i obsługę, np. Indywidualny wyświetlacz startowy.
- Panel obsługi z możliwością samodzielnej konfiguracji zgodnie z wymogami użytkownika (fotografie, tekst, itp.).
- Ustawienia dzwonka i kontrastu wyświetlacza.
- szerokie możliwości dobrania, np. Ustawień energii, języka, sieci i ustawień systemowych.
- kolorowy, szklany wyświetlacz pojemnościowy TFT 10,1'' ze zrozumiałymi symbolami umożliwiający łatwą i instynktowną obsługę i sterowanie gestami przeciągania i
- przesuwania.
- Centralne pokrętło ustawień z funkcją „push” umożliwiającą dokonywanie ustawień i potwierdzanie wprowadzonych danych.
- Możliwość ustawiania przez użytkownika blokady obsługi i programów (3 stopnie).
- szeroka, kontekstowa funkcja wyszukiwania i pomocy.
- Cyfrowa instrukcja obsługi z poręcznymi wskazówkami i dużymi przykładami zastosowania, które można uruchomić jako ścieżkę przyrządzania z instrukcji obsługi.
- ergonomiczna obsługa innych sprzętów iCombi Pro na wyświetlaczu innego iCombi Pro, np. Jednocześnie Combi-Duo.
- Zdalne sterowanie i nadzorowanie urządzeń z komputera, smartfona lub tabletu za pośrednictwem ConnectedCooking.
- Obsługa w ponad 55 językach do wyboru.
- Prowadzenie użytkownika wyraźnymi symbolami.
Pielęgnacja i bezpieczeństwo stosowania:
- iCareSystem – inteligentny system mycia i odkamieniania z funkcją rozpoznawania aktualnego stanu zabrudzeń i propozycjami słusznego poziomu mycia i ilości
- preparatów chemicznych
- 9 programów mycia:
- bezzwłoczne mycie bieżące w 30 minut
- Mycie lekkie, średnie i intensywne, w trybie zwykłym lub z wykorzystaniem zasobooszczędnych programów Eco
- Mycie z tabletkami i bez
- samoczynne wyświetlanie słusznego poziomu mycia i rekomendowanej ilości tabletek myjących Active Green i tabletek pielęgnacyjnych Care
- automatyczne odkamienianie – bez konieczności zmiękczania wody i ręcznego odkamieniania generatora pary
- automatyczne wezwanie do mycia w zależności od sposobu stosowania
- Wyświetlanie aktualnego etapu mycia i pozostałego czasu
- Tygodniowy plan mycia – ręczne ustawianie tygodniowego harmonogramu mycia urządzenia
- Sterowanie i monitorowanie mycia z poziomu komputera PC, smartfona lub tabletu przy pomocy ConnectedCooking
- 4 samoczynne programy mycia – mycie lekkie, średnie lub intensywne, płukanie bez tabletek
- Wyświetlanie zalecanej liczby tabletek myjących Active Green i tabletek pielęgnacyjnych Care dla danego programu mycia
- Wyświetlanie wybranego programu mycia i czasu pozostałego do jego zakończenia
- Produkty przemywające i pielęgnacyjne w formie stałej – gwarancja maksymalnego bezpieczeństwa używania
- Tabletki przemywające Active Green (opakowanie próbne) i tabletki Care (opakowanie próbne)
- zaimplementowany, samoczynnie zwijany spryskiwacz ręczny z funkcją odcinania wody i płynną regulacją strumienia
- ServiceDiagnose System (SDS) z samoczynnym wyświetlaniem powiadomień serwisowych
właściwości wyposażenia:
- detektor temperatury rdzenia z 6-punktowym pomiarem
- indywidualne ustalanie realnej drobnej i maksymalnej temperatury rdzenia w ustawieniach systemowych.
- Zewnętrzny detektor temperatury rdzenia USB sous-vide do gotowania w próżni
- 1200 programów po maks. 12 kroków z możliwością dowolnego programowania i nazywania
- Ręczne nawilżanie uderzeniowe.
- skrupulatne nawilżanie umożliwiające ręczne programowanie na 4 stopniach od 30 °C–260 °C w trybach pracy gorące powietrze albo kompozycji.
- 5 szybkości wentylatora, do zaprogramowania.
- Inteligentne ścieżki przyrządzania potraw z samoczynnym rozpoznawaniem obciążenia.
- Możliwość ustawienia jednostek temperatury: °C albo °F.
- Cyfrowy wyświetlacz temperatury
- Wskaźniki wartości rzeczywistych i nastawionych
- Cyfrowy zegar nastawczy 0–24 h z ustawieniem pracy ciągłej.
- Zegar czasu rzeczywistego 24 h
- Nastawienie czasu godz./min. Albo min./sek.
- Programowanie samoczynnego startu urządzenia z uwzględnieniem daty i godziny.
- Możliwość redukcji poboru mocy do 1/2 (wyłącznie w urządzeniach elektrycznych)
- Wysokowydajny generator pary z samoczynnym poborem wody.
- samoczynne odprowadzanie kondensatu
- Dynamiczna cyrkulacja powietrza z wysokowydajnymi wentylatorami obracającymi się w dwa kierunki (6 poziomów: 1 wentylator)
- samoczynne dobranie urządzenia do miejsca instalacji (wysokość nad poziomem morza) wraz z autotestem.
- automatyczne dopasowanie do wysokości geograficznej w trybie pary gwarantujące najlepsze rezultaty gotowania na parze.
- Dopływ energii sterowany zależnie od potrzeb.
- Zdejmowana osłona wentylatora
- zastosowany hamulec wirnika gwarancją najwyższego bezpieczeństwa i prędkiej zmiany kierunku.
- Odśrodkowe, niewymagające filtra odprowadzanie tłuszczu
- Drzwiczki komory do gotowania z 3 szybami i wentylowaną przestrzenią między szybami, specjalną powłoką odbijającą ciepło i odchylanymi szybami wewnętrznymi
- usprawniającymi czyszczenie.
- Czyszczenie ułatwiają drzwiczki komory do gotowania z 2 szybkami i wentylowaną przestrzenią między szybkami, ze specjalną warstwą odbijającą ciepło i odchylanymi
- szybkami ze szkła.
- Blokada drzwi w pozycji 110°/180° (urządzenia nablatowe) zapewniająca maksymalne bezpieczeństwo eksploatacji.
- Bezdotykowy wyłącznik drzwiowy
- Nadzór czasu otwarcia drzwi przy załadunki i podczas przyrządzania potraw, z funkcją alarmową.
- Dowolne ustawienia czasu opóźnienia okapu wentylacyjnego albo kondensacyjnego RATIONAL
- Wciskana, przystępna do podmiany uszczelka drzwi
- Pozbawiona fug higieniczna komora robocza z zaokrąglonymi narożami, zapobiegająca wylewaniu
- Oświetlenie LED w komorze, oświetlenie załadunku
- Odchylane i wyjmowane stelaże zawieszane
- Materiał zewnętrzny i wewnętrzny stal szlachetna – zgodny z DIN 1.4301
- Złącze USB do transmisji informacji HACCP i danych serwisowych oraz do przesyłania programów do gotowania na pamięć USB RATIONAL, a także do nieskomplikowanej
- aktualizacji oprogramowania.
- Przesyłanie koszyków, możliwość wczytania za pośrednictwem złącza USB fotografii w celu indywidualizacji strony głównej.
- System sygnalizujący o działaniu urządzenia i ostrzegawczy, np. W przypadku braku wody
Uwaga:
Pojemniki GN należy dokupić oddzielnie.
