- Producent: Rational
- Kategoria: Piece i płyty grzejne gastronomiczne
Piec konwekcyjno-parowy elektryczny RATIONAL z serii iCombi Pro na 6 pojemników GN 2/3. Dedykowany do lokali wydających 20-80 porcji.
Najważniejsze parametry pieca:
iCookingSuite z 6 trybami pracy: drób, mięso, ryby, potrawy jajeczne, dodatki i wypieki i 5 metodami przyrządzania: gotowanie, smażenie, pieczenie, grillowanie i
Finishing umożliwiające nietrudne wprowadzanie pożądanych rezultatów i automatycznego przypasowania optymalnej ścieżki przyrządzania i wypiekania.
Krajowe ustawienia domyślne parametrów przyrządzania, niezależne od wybranego języka obsługi. Dobór przykładów zastosowania z ustawieniami domyślnymi dla innych
krajów.
Cockpit: Wyświetlanie etapów bieżącej inteligentnej ścieżki przyrządzania. Oznaczenie aktualnego etapu przyrządzania.
Messenger — dostarcza danych o bieżących, automatycznych dopasowaniach procesu gotowania i pieczenia, a także wyświetla wezwania do działania w formie wyskakujących okienek
automatyczna funkcja chłodzenia Cool Down gwarantuje inteligentne niezwłoczne przypasowanie klimatu, dzięki wtryskiwaniu wody (z możliwością wyłączenia)
Ręcznie wyłączane funkcje chłodzenia zapewniające prędkie i bezawaryjne obniżanie temperatury w komorze
Aktywne zmiany w bieżących, inteligentnych ścieżkach przyrządzania potraw i dobranie parametrów przyrządzania jest w każdej chwili realne
Przejście z inteligentnej ścieżki przyrządzania do iProductionManager lub gotowania w trybie ręcznym. Przejście z gotowania w trybie ręcznym do iProductionManager
iProductionManager – inteligentna i elastyczna organizacja całego cyklu produkcji.
Wyświetlanie danych o tym, które produkty można przyrządzać oraz indywidualne nadzorowanie poszczególnych załadunków, też w sytuacji
załadunków mieszanych. Przypomnienia o konieczności załadowania lub rozładowania urządzenia. Pozycjonowanie bonów w danym momencie lub w przyszłości,
samoczynne sortowanie według najkrótszego czasu przyrządzania lub optymalnego zużycia energii. Alternatywnie: Pozycjonowanie bonów w taki sposób, by potrawy były
gotowe na określony czas docelowy.
Inteligentne zarządzanie rozgrzewaniem i załadunkiem – zależny od artykułu, natychmiastowy załadunek bez czasów oczekiwania przy zachowaniu najkorzystniejszej jakości
potraw.
iDensityControl – funkcja inteligentnego zarządzania klimatem zawsze zapewnia odpowiednie warunki w komorze dzięki inteligentnym czujnikom, wysoce efektywnemu
systemowi grzewczemu, generatorowi świeżej pary i aktywnemu odprowadzaniu wilgoci. Inteligentna cyrkulacja powietrza zawsze doprowadza energię tam, gdzie jest
konieczna.
Wysoce skuteczne, aktywne odprowadzanie wilgoci: do 130 l na sekundę zapewniające najkorzystniejsze rezultaty przyrządzania.
Tryb pieca konwekcyjno-parowego z funkcjami: Para 30 °C–130 °C, gorące powietrze 30 °C–300 °C, połączenie pary i gorącego powietrza 30 °C–300 °C.
automatyczne, inteligentne procesy Finishing do stosowania w ramach bankietów, bufetów, gotowania à la carte itp.
Przyrządzanie potraw w niskich temperaturach (w dodatku w nocy).
Gotowanie Delta-T umożliwiające delikatne przyrządzanie obszernych kawałków mięsa, także w nocy.
Obsługa:
- Lista 10 ulubionych, wybranych ścieżek przyrządzania iCookingSuite oraz programów ręcznych, łatwych do znalezienia pod gwiazdką ulubionych na ekranie startowym.
- obfite możliwości podejmowania ustawień do jednostkowego przypasowania urządzenia do mocnego sposobu wykorzystywania.
- Tworzenie unikalnych dla użytkownika profili MyDisplay umożliwiających indywidualną konfigurację urządzenia i obsługę, np. Jednostkowy wyświetlacz startowy.
- Panel obsługi z możliwością samodzielnej konfiguracji zgodnie z wymogami użytkownika (zdjęcia, tekst, itp.).
- Ustawienia dzwonka i kontrastu wyświetlacza.
- duże możliwości dopasowania, np. Ustawień energii, języka, sieci i ustawień systemowych.
- kolorowy, szklany ekran objętościowy TFT 10,1'' ze zrozumiałymi symbolami umożliwiający łatwą i instynktowną obsługę i sterowanie gestami przeciągania i
- przesuwania.
- Centralne pokrętło ustawień z funkcją „push” umożliwiającą dokonywanie ustawień i potwierdzanie wprowadzonych informacji.
- Możliwość ustawiania poprzez użytkownika blokady obsługi i programów (3 stopnie).
- duża, kontekstowa funkcja wyszukiwania i pomocy.
- Cyfrowa instrukcja obsługi z użytecznymi wskazówkami i sporymi przykładami wykorzystania, które można uruchomić jako ścieżkę przyrządzania z instrukcji obsługi.
- użyteczna obsługa innych maszyn iCombi Pro na wyświetlaczu innego iCombi Pro, np. Jednocześnie Combi-Duo.
- Zdalne sterowanie i nadzorowanie maszyn z komputera, smartfona lub tabletu za pośrednictwem ConnectedCooking.
- Obsługa w ponad 55 językach do wyboru.
- Prowadzenie użytkownika wyraźnymi symbolami.
Pielęgnacja i bezpieczeństwo stosowania:
- iCareSystem – inteligentny system mycia i odkamieniania z funkcją rozpoznawania aktualnego stanu zabrudzeń oraz propozycjami słusznego poziomu mycia i ilości
- preparatów chemicznych
- 9 programów mycia:
- błyskawiczne mycie bieżące w 30 minut
- Mycie lekkie, średnie i intensywne, w trybie zwykłym lub z użyciem zasobooszczędnych programów Eco
- Mycie z tabletkami i bez
- automatyczne wyświetlanie adekwatnego poziomu mycia i rekomendowanej ilości tabletek myjących Active Green i tabletek pielęgnacyjnych Care
- automatyczne odkamienianie – bez konieczności zmiękczania wody i ręcznego odkamieniania generatora pary
- samoczynne wezwanie do mycia w zależności od sposobu wykorzystywania
- Wyświetlanie aktualnego etapu mycia i pozostałego czasu
- Tygodniowy plan mycia – ręczne ustawianie tygodniowego harmonogramu mycia urządzenia
- Sterowanie i monitorowanie mycia z poziomu komputera PC, smartfona albo tabletu przy pomocy ConnectedCooking
- 4 samoczynne programy mycia – mycie lekkie, średnie lub intensywne, płukanie bez tabletek
- Wyświetlanie zalecanej liczby tabletek myjących Active Green i tabletek pielęgnacyjnych Care dla danego programu mycia
- Wyświetlanie wybranego programu mycia i czasu pozostałego do jego zakończenia
- Produkty myjące i pielęgnacyjne w formie stałej – gwarancja maksymalnego bezpieczeństwa wykorzystywania
- Tabletki myjące Active Green (opakowanie próbne) i tabletki Care (opakowanie próbne)
- zaimplementowany, samoczynnie zwijany spryskiwacz ręczny z funkcją odcinania wody i płynną regulacją strumienia
- ServiceDiagnose System (SDS) z automatycznym wyświetlaniem powiadomień serwisowych
właściwości wyposażenia:
- czujnik temperatury rdzenia z 6-punktowym pomiarem
- jednostkowe ustalanie możliwej niepokaźnej i maksymalnej temperatury rdzenia w ustawieniach systemowych.
- Zewnętrzny sensor temperatury rdzenia USB sous-vide do gotowania w próżni
- 1200 programów po maks. 12 kroków z możliwością dowolnego programowania i nazywania
- Ręczne nawilżanie uderzeniowe.
- staranne nawilżanie umożliwiające ręczne programowanie na 4 poziomach od 30 °C–260 °C w trybach pracy gorące powietrze albo kompilacji.
- 5 prędkości wentylatora, do zaprogramowania.
- Inteligentne ścieżki przyrządzania potraw z automatycznym rozpoznawaniem obciążenia.
- Możliwość ustawienia jednostek temperatury: °C albo °F.
- Cyfrowy ekran temperatury
- Wskaźniki wartości rzeczywistych i nastawionych
- Cyfrowy zegar nastawczy 0–24 h z ustawieniem pracy ciągłej.
- Zegar czasu rzeczywistego 24 h
- Nastawienie czasu godz./min. Lub min./sek.
- Programowanie samoczynnego startu urządzenia z uwzględnieniem daty i godziny.
- Możliwość redukcji poboru mocy do 1/2 (wyłącznie w urządzeniach elektrycznych)
- Wysokowydajny generator pary z samoczynnym poborem wody.
- samoczynne odprowadzanie kondensatu
- Dynamiczna cyrkulacja powietrza z wysokowydajnymi wentylatorami obracającymi się.w dwa kierunki (6 poziomów: 1 wentylator)
- samoczynne dobranie urządzenia do miejsca instalacji (wysokość nad poziomem morza) wraz z autotestem.
- samoczynne dobranie do wysokości geograficznej w trybie pary zapewniające najlepsze rezultaty gotowania na parze.
- Dopływ energii sterowany zależnie od potrzeb.
- Zdejmowana osłona wentylatora
- wbudowany hamulec wirnika gwarancją najwyższego bezpieczeństwa i szybkiej zmiany kierunku.
- Odśrodkowe, niewymagające filtra odprowadzanie tłuszczu
- Drzwiczki komory do gotowania z 3 szybami i wentylowaną przestrzenią pomiędzy szybami, specjalną warstwą odbijającą ciepło i odchylanymi szybami wewnętrznymi
- usprawniającymi czyszczenie.
- Czyszczenie ułatwiają drzwiczki komory do gotowania z 2 szybkami i wentylowaną przestrzenią między szybkami, ze specjalną powłoką odbijającą ciepło i odchylanymi
- szybkami ze szkła.
- Blokada drzwi w pozycji 110°/180° (urządzenia nablatowe) zapewniająca maksymalne bezpieczeństwo eksploatacji.
- Bezdotykowy wyłącznik drzwiowy
- Nadzór czasu otwarcia drzwi przy załadunki, a także podczas przyrządzania potraw, z funkcją alarmową.
- Dowolne ustawienia czasu opóźnienia okapu wentylacyjnego albo kondensacyjnego RATIONAL
- Wciskana, nietrudna do zamiany uszczelka drzwi
- Wzdłużny układ prowadnic rodzaj XS 6-2/3, odpowiedni dla pojemników GN 1/2, 1/3, 2/3, niepokaźna utrata energii i najmniejsze osiągalne zapotrzebowanie na miejsce przy
- otwieraniu drzwi
- Pozbawiona fug higieniczna komora robocza z zaokrąglonymi narożami, zapobiegająca wylewaniu
- Oświetlenie LED w komorze, oświetlenie załadunku
- Odchylane i wyjmowane stelaże zawieszane
- Materiał zewnętrzny i wewnętrzny stal szlachetna – zgodny z DIN 1.4301
- Złącze USB do transmisji informacji HACCP i danych serwisowych, a także do przesyłania programów do gotowania na pamięć USB RATIONAL i do prostej
- aktualizacji oprogramowania.
- Przesyłanie koszyków, możliwość wczytania za pośrednictwem złącza USB zdjęć w celu indywidualizacji strony głównej.
- System powiadamiający o działaniu urządzenia oraz ostrzegawczy, np. W przypadku braku wody
Uwaga:
Pojemniki GN należy dokupić oddzielnie.
