- Producent: Retigo
- Kategoria: Piece i płyty grzejne gastronomiczne
Piec konwekcyjno-parowy gazowy RETIGO B 1011 ig VISION BLUE z natryskowym wytwarzaniem pary w komorze. Wsad - 10 pojemników GN 1/1 + jeden dodatkowy - na GN o mniejszej głębokości. Automatyczne mycie.
Techniki gotowania:
- gorące powietrze 30 – 300 °C
- funkcja kombi - gorące powietrze/para 30 – 300 °C
- funkcja gotowania w parze 30 – 130 °C
- bio-gotowanie 30 – 98 °C
- pieczenie nocne - oszczędność czasu, energii i pieniędzy
- timer półek - możliwość ustawienia dowolnego czasu obróbki na każdej półce
- regeneracja, system bankietowy - obróbka cieplna polegająca na regeneracji i utrzymywaniu potraw serwowania
- delta T pieczenie/gotowanie - idealne dopasowanie parametrów pieczenia pokaźnych mięs
- pieczenie niskotemperaturowe - nieznacznej utracie wagi, ulepszona soczystość i smak
- Cook & Hold - po zakończeniu obróbki termicznej, piec automatycznie przechodzi w tryb podtrzymania
- Golden Touch - funkcja zapiekania z efektem idealnej złotobrązowej i chrupkiej skórki
- sous-vide, suszenie, pasteryzacja, konfitowanie, wędzenie - specjalne programy dla progresywnej gastronomii
- samoczynny przedgrzew
- automatyczne chłodzenie
- manualne nawilżanie
- automatyczny start
- Easy Cooking
Wyposażenie:
- automatyczne mycie
- książka kucharska - 1000 programów po 20 kroków
- rekuperator
- AHC (Active Humidity Control) - samoczynna regulacja wilgotności
- ASGS (Advanced Steam Generation System) - szybkie generowanie nasyconej pary
- ACM - system automatycznego zarządzania objętością
- potrójna szyba w drzwiach - nieznaczne straty ciepła, niskie zużycie energii, jeszcze lepsze chłodzenie drzwi
- dwukierunkowe obroty wentylatora - idealnie równomierny efekt pieczenia
- automatyczna klapka - zastrzeżony system usuwania wilgoci, dla uzyskania ulepszonej chrupkości i genialnego koloru
- 7 prędkości wentylatora - dokładne kontrolowanie cyrkulacji powietrza
- Fan Stop - natychmiastowe zatrzymanie wentylatora przy otwarciu drzwi, minimalizuje utratę ciepła i zwiększa bezpieczeństwo
- taktowanie wentylatora - 3 kroki dla jeszcze większej równomierności
- konkretna klamka - wygodne i bezpieczne otwieranie urządzenia, antybakteryjne wykonanie
- prysznic ręczny - zewnętrzne źródło wody
- 6 punktowa sonda gotowania - skrupulatne pieczenie, stała kontrola temperatury w środku potrawy
- stal nierdzewna AISI 304/316 - najwyższej jakości wykonanie z powłoką o podwyższonej trwałości
- chemicznie wytrawiana komora gotowania - zaokrąglone narożniki dla przystępnego czyszczenia
komponenty sterujące:
- Vision Touch Controls - 8 calowy kolorowy dotykowy panel sterujący, proste i intuicyjne sterowanie
- MyVision - maksymalna personalizacja menu, wszystko co Ci potrzeba na głównym ekranie
- dotykowy panel sterujący - bezusterkowe i szybkie sterowanie w każdych warunkach, brak komponentów mechanicznych
- funkcja Learn - piec zapamiętuje bieżący program i pozwala na jego zapisanie
Serwis:
- System HACCP - przystępna i momentalna analiza punktów krytycznych
- SDS System diagnostyki serwisowej - automatyczna informacja o błędach
- Port USB - proste rejestrowanie lub wczytywanie informacji
- Interfejs LAN - zdalny dostęp i zarządzanie danymi przez przeglądarkę internetową
Uwaga:
wartość pieca konwekcyjno-parowego nie obejmuje pojemników i rusztów GN.
Warunkiem 24-miesięcznej gwarancji jest wykonanie płatnego przeglądu pieca po 12 miesiącach od zakupu.
Montaż urządzenia musi być tworzony przez autoryzowany lub certyfikowany serwis RM Gastro pod rygorem utraty gwarancji.
