- Producent: Global
- Kategoria: Noże kuchenne
- Długość noża: 240 mm
Global kolekcja G
- Nóż - 24cm
- Ostrze - CROMOVA 18
- Rękojeść - stalowa wypełniona piaskiem
- Twardość - 56-58 HRC
- Długość całkowita - 365mm
- Długość ostrza - 240mm
- Sposób ostrzenia - dwustronny
- Waga - 194g
profesjonalny, wszechstronny nóż kuchenny, dedykowany do krojenia, siekania, szatkowania i plastrowania rozmaitych produktów. We wprawnych rękach poradzi sobie nawet z porcjowaniem drobiu, likwidowaniem kości z mięsa czy filetowaniem ryb. Ostrze o stosownej długości pozwala kroić obszerniejsze płaszczyzny i zapewnia całkowitą kontrolę nad nożem.
Noże kuchenne Global słyną z łączenia fenomenalnej efektywności z wysmakowanym designem. Są lekkie i genialnie wyważone, a ich cienkie, twarde i wytrzymałe klingi zachowują wspaniałą ostrość przez długi czas. Dzięki jednolitej konstrukcji noże są higieniczne, lepiej leżą w rąk i łatwiej jest je wyczyścić czy naostrzyć. Indywidualnie wyważana rękojeść została tak skonstruowana, aby redukować zmęczenie i nie wyślizgiwać się z rąk. Noże Global, zaprojektowane w 1985 r. Przez Komina Yamadę, zdobyły dużo międzynarodowych nagród i cieszą się niesłabnącym zachwytm największych mistrzów kuchni – zarówno profesjonalistów, jak i kuchmistrzów domowych.
Cromova 18 to stal luksusowa dla noży producenta Global, zastrzeżona przez hutę Yoshikin. wyjątkowo wysoka zawartość chromu, klasyfikuje tą stal w kategorii nierdzewnych. Proces hartowania przebiega przez podgrzanie klingi do 1000 stopni Celsjusza a następnie ochłodzeniu do -80. W ten sposób uzyskuje się twardość na poziomie 56-58 HRC. To stal adekwatna zarówno dla nowicjuszy jaki i profesjonalistów.
Skład stali:Węgiel: 0.75 – 1.05
Chrom: 17.30
Molibden: 1.12
Wolfram: 0.14
Wanad: 0.14
Nikiel: 0.18
Mangan: 0.40
Krzem: 0.48
Miedź: 0.0235
Fosfor: 0.026-0.040
Siarka: 0.004 – 0.035
Takie proporcje pierwiastków zapewniają łatwość w dbaniu o nóż, równocześnie jeżeli chodzi o ochronę przed patyną czy rdzewieniem ale i ostrzenie przebiega dość łatwo, i można wykorzystywać do tego ostrzałki kółkowe, bez konieczności inwestowania w kamienie potrzebne przy stalach hartowanych do wyższych wartości.
