- Producent: Global
- Kategoria: Noże kuchenne
- Rodzaj: szefa kuchni
- Długość noża: 200 mm
Global Ukon
- Nóż - 20cm
- Ostrze - CROMOVA 18
- Rękojeść - stalowa wypełniona piaskiem
- Twardość - 56-58 HRC
- Długość całkowita - 345mm
- Długość ostrza - 200mm
- Sposób ostrzenia - dwustronny
- Waga - 190g
Nóż szefa kuchni to najbardziej uniwersalne narzędzie, jakie trafia do dłoni kucharza. Można nim ciąć warzywa i owoce, kroić mięso, siekać zieleninę, porcjować kurczaka, a choćby kroić w plastry gorącą pieczeń. wielka klinga broni palce przed uderzaniem o deskę do krojenia, a zaostrzony czubek usprawnia realizowanie starannych zadań, jak oprawianie ryb czy krojenie cebuli w drobną kostkę.
Global Ukon jest serią noży kuchennych, która łączy w sobie najlepsze cechy serii Global Classic i Global NI, tworząc znakomitą kombinację funkcjonalności, jakości i estetyki. Podobnie jak w sytuacji serii Global Classic, noże Global Ukon cechują się lekkością, znakomitym wyważeniem i niezwykłą ostrością. Stanowią one naturalne przedłużenie ręki, co sprawia, że korzystanie z nich jest wyjątkowo wygodne i produktywne. Dzięki nim przygotowywanie posiłków staje się szybsze i bardziej satysfakcjonujące.
Z kolei inspiracją dla serii Global Ukon była linia Global NI, która słynie z unikatowej jakości wykonania i trwałości. Noże Global Ukon zostały w pełni wytworzone z jednego fragmentu stali rdzoodpornej, co czyni je wyjątkowo wytrzymałymi i trwałymi. Na dodatek, zastosowanie opatentowanej przez Yoshikin stali CROMOVA 18 o twardości 56-58 HRC zapewnia nie tylko wytrzymałość na rdzę i przebarwienia,ponadto długotrwałą ostrość kling.
Noże kuchenne Global słyną z łączenia fenomenalnej sprawności z szykownym designem. Są lekkie i znakomicie wyważone, a ich cienkie, twarde i wytrzymałe klingi zachowują świetną ostrość poprzez długi czas. Dzięki jednolitej konstrukcji noże są higieniczne, lepiej leżą w dłoni i łatwiej jest je wyczyścić czy naostrzyć. Indywidualnie wyważana rękojeść została tak skonstruowana, aby redukować zmęczenie i nie wyślizgiwać się z dłoni. Noże Global, zaprojektowane w 1985 r. Poprzez Komina Yamadę, zdobyły sporo międzynarodowych nagród i cieszą się niesłabnącym podziwm największych mistrzów kuchni – zarówno profesjonalistów, jak i kuchmistrzów domowych.
Cromova 18 to stal ekskluzywna dla noży marki Global, opatentowana poprzez hutę Yoshikin. bardzo wysoka zawartość chromu, klasyfikuje tą stal w kategorii nierdzewnych. Cykl hartowania przebiega poprzez podgrzanie klingi do 1000 stopni Celsjusza a następnie ochłodzeniu do -80. W ten sposób uzyskuje się twardość na poziomie 56-58 HRC. To stal trafna równocześnie dla nowicjuszy jaki i profesjonalistów.
Skład stali:Węgiel: 0.75 – 1.05
Chrom: 17.30
Molibden: 1.12
Wolfram: 0.14
Wanad: 0.14
Nikiel: 0.18
Mangan: 0.40
Krzem: 0.48
Miedź: 0.0235
Fosfor: 0.026-0.040
Siarka: 0.004 – 0.035
Takie proporcje pierwiastków zapewniają łatwość w dbaniu o nóż, jednocześnie jeżeli chodzi o ochronę przed patyną czy rdzewieniem ale i ostrzenie przebiega dość łatwo, i można wykorzystywać do tego ostrzałki kółkowe, bez konieczności inwestowania w kamienie niezbędne przy stalach hartowanych do wyższych wartości.
