- Producent: Global
- Kategoria: Noże kuchenne
- Długość noża: 220 mm
Global seria G
- Nóż - 22cm
- Ostrze - CROMOVA 18
- Rękojeść - stalowa wypełniona piaskiem
- Twardość - 56-58 HRC
- Długość kompletna - 345mm
- Długość ostrza - 220mm
- Sposób ostrzenia - dwustronny
- Waga - 158g
Długi japoński nóż z ząbkowanym ostrzem, którym można pokroić każdy wariant pieczywa, nie przyciskając go nadmiernie do deski. Cienka i ostro tnąca krawędź doskonale poradzi sobie z twardą, chrupiącą skórką (np. Bagietki), co pozwala otrzymać cieniutkie kromki i zachować przy tym kształt pieczywa.
Noże kuchenne Global słyną z łączenia fenomenalnej efektywności z gustownym designem. Są lekkie i doskonale wyważone, a ich cienkie, twarde i wytrzymałe klingi zachowują nieprzeciętną ostrość poprzez długi czas. Dzięki jednolitej konstrukcji noże są higieniczne, lepiej leżą w dłoni i łatwiej jest je wyczyścić czy naostrzyć. Indywidualnie wyważana rękojeść została tak skonstruowana, aby redukować zmęczenie i nie wyślizgiwać się z dłoni. Noże Global, zaprojektowane w 1985 r. Poprzez Komina Yamadę, zdobyły mnóstwo międzynarodowych nagród i cieszą się niesłabnącym uznaniem największych mistrzów kuchni – zarówno profesjonalistów, jak i kuchmistrzów domowych.
Cromova 18 to stal elitarna dla noży producenta Global, zastrzeżona poprzez hutę Yoshikin. nad wyraz wysoka zawartość chromu, klasyfikuje tą stal w kategorii nierdzewnych. Cykl hartowania przebiega poprzez podgrzanie klingi do 1000 stopni Celsjusza a następnie ochłodzeniu do -80. W ten sposób uzyskuje się twardość na poziomie 56-58 HRC. To stal adekwatna jednocześnie dla nowicjuszy jaki i profesjonalistów.
Skład stali:Węgiel: 0.75 – 1.05
Chrom: 17.30
Molibden: 1.12
Wolfram: 0.14
Wanad: 0.14
Nikiel: 0.18
Mangan: 0.40
Krzem: 0.48
Miedź: 0.0235
Fosfor: 0.026-0.040
Siarka: 0.004 – 0.035
Takie proporcje pierwiastków gwarantują łatwość w dbaniu o nóż, jednocześnie jeżeli chodzi o ochronę przed patyną czy rdzewieniem lecz i ostrzenie przebiega dość łatwo, i można wykorzystywać do tego ostrzałki kółkowe, bez konieczności inwestowania w kamienie konieczne przy stalach hartowanych do wyższych wartości.
