- Producent: Global
- Kategoria: Noże kuchenne
- Rodzaj: szefa kuchni
- Długość noża: 200 mm
Global kolekcja G
- Nóż Szefa - 20cm
- Ostrze - CROMOVA 18
- Rękojeść - stalowa wypełniona piaskiem
- Twardość - 56-58 HRC
- Długość całkowita - 325mm
- Długość ostrza - 200mm
- Sposób ostrzenia - dwustronny
- Waga - 166g
Bestsellerowy, wielokrotnie nagradzany nóż kuchenny, dedykowany do rozmaitych stylów krojenia: plastrowania, krojenia w kostkę czy szatkowania. obfite, cienkie ostrze pozwala momentalnie i schludnie pokroić pokaźniejsze produkty, nie uszkadzając przy tym delikatnych komponentów. Wysokiej jakości nóż szefa stanowi podstawowy komponent w każdej serii kuchennych noży.
Noże kuchenne Global słyną z łączenia fenomenalnej skuteczności z gustownym designem. Są lekkie i idealnie wyważone, a ich cienkie, twarde i wytrzymałe klingi zachowują genialną ostrość poprzez długi czas. Dzięki jednolitej konstrukcji noże są higieniczne, lepiej leżą w rąk i łatwiej jest je wyczyścić czy naostrzyć. Indywidualnie wyważana rękojeść została tak skonstruowana, by redukować zmęczenie i nie wyślizgiwać się z dłoni. Noże Global, zaprojektowane w 1985 r. Przez Komina Yamadę, zdobyły mnóstwo międzynarodowych nagród i cieszą się niesłabnącym podziwm największych mistrzów kuchni – jednocześnie profesjonalistów, jak i kuchmistrzów domowych.
Cromova 18 to stal ekskluzywna dla noży marki Global, zastrzeżona poprzez hutę Yoshikin. nad wyraz wysoka zawartość chromu, klasyfikuje tą stal w kategorii nierdzewnych. Proces hartowania przebiega poprzez podgrzanie klingi do 1000 poziomów Celsjusza a następnie ochłodzeniu do -80. W ten sposób uzyskuje się twardość na poziomie 56-58 HRC. To stal trafna zarówno dla nowicjuszy jaki i profesjonalistów.
Skład stali:Węgiel: 0.75 – 1.05
Chrom: 17.30
Molibden: 1.12
Wolfram: 0.14
Wanad: 0.14
Nikiel: 0.18
Mangan: 0.40
Krzem: 0.48
Miedź: 0.0235
Fosfor: 0.026-0.040
Siarka: 0.004 – 0.035
Takie proporcje pierwiastków zapewniają łatwość w dbaniu o nóż, jednocześnie jeżeli chodzi o ochronę przed patyną czy rdzewieniem ale i ostrzenie przebiega dość łatwo, i można wykorzystywać do tego ostrzałki kółkowe, bez konieczności inwestowania w kamienie konieczne przy stalach hartowanych do wyższych wartości.
