- Producent: Unox
- Kategoria: Piece i płyty grzejne gastronomiczne
MIND.Maps PLUS COUNTERTOP z inteligentnym sterowaniem elektronicznym. Wspaniale stanie na wysokości zadania w wypiekaniu pieczywa równocześnie mrożonego jak i świeżego, a także w przygotowywaniu zróżnicowanych wypieków. Ponadto Piec Unox znakomicie nada się też do gotowania na parze, gotowania w niskiej temperaturze, sous-vide, przyrumieniania potraw, grillowania, smażenia, regeneracji potraw oraz regeneracji na talerzu. Technologie Unox Intensive Cooking oraz Intelligent Performance wyśmienite i powtarzalne rezultaty w przyrządzaniu wszystkich potraw. Automatyczne zarządzanie procesami gotowania zagwarantuje nieprzeciętne rezultaty nawet pod nieobecność wykwalifikowanego personelu.
Piec ma zakres temperatury od 30 do 260 poziomów °C. Zapewnia także możliwość gotowania z sondą i funkcją Delta T i sondą MULTI.Point. Pamięć urządzenia pozwala na zapisywanie 1000 programów gotowania w 9 etapach. We wnętrzu komory zamontowane zostało świetlenie LED. Drzwi posiadają zawiasy po lewej stronie, a także potrójną szybę, która zapewnia ochronę przed poparzeniem w trakcie pracy urządzenia. Przy drzwiach zamontowany jest system zbierania skroplin. Urządzenie ma trzy 4-biegowe wentylatory. Komora gotowania tworzona jest ze stali nierdzewnej AISI 304 i posiada zaokrąglone krawędzie upraszczające czyszczenie. Piec samoczynny system mycia ROTOR.KLEAN, gwarantujący staranne mycie urządzenia po eksploatacji. Ponadto piec posiada funkcję samoczynnego mycia tylnej pokrywy. Urządzenie ma moduł Wi-Fi pozwalający na zdalne sterowanie, a także przesyłanie przepisów i innych danych. Na dodatek urządzenie ma zaimplementowany port USB. Piec konwekcyjno-parowy pomieści 10 blach 60x40. Rozstaw pomiędzy prowadnicami wynosi 8 cm. System MIND.Maps zezwala na zarządzanie procesami gotowania bezpośrednio na wyświetlaczu urządzenia. System MISE.EN.PLACE umożliwia synchronizację wkładania blach, by wszystkie potrawy były gotowe w tym samym czasie. Funkcja MULTI.TIME umożliwia zarządzanie maksymalnie 10 procesami gotowań w tym samym czasie.
Piec posiada następujące funkcje:
- ADAPTIVECoocking - system zezwalający uzyskać powtarzalność wypieków niezależnie od wielkości wsadu. Produkt finalny za każdym razem będzie taki sam. Zaleca się wykorzystywanie sondy MULTI.Point.
- CLIMALUX - zapewnia precyzyjną kontrolę wilgotności w komorze gotowania.
- SMART.Preheating - system gwarantujący inteligentne wstępne nagrzewanie
- AUTO.Soft - system zarządzający wzrostem temperatury, w taki sposób żeby uniknąć gwałtownego wzrostu temperatury w komorze gotowania.
- SENSE.Klean - system oceniający stopień zabrudzenia, pozwalający na dopasowanie stosownego programu mycia.
- DRY.Maxi - system pozwalający na prędkie usunięcie wilgotności z komory
- STEAM.Maxi - system gwarantujący wytwarzanie nasyconej pary wodnej.
- AIR.Maxi - system zarządzający samoczynnie o zmianie kierunku i pulsacyjnym działaniem wentylatorów
- PRESSUER.Steam - kontroluje nasycenie i temperaturę pary w komorze.
- RotorCLEAN - system myjący z dodatkową możliwością uruchomienia płukania pieca dla usunięcia zapachów i smaków przygotowywanych wcześniej potraw.
- CLIMA.Control - funkcja umożliwiająca ustawienie 10% wzrostu wilgotności albo suchego powietrza.
- READY.BAKE - wstępnie ustawione progrmy o nieskończonym czasie gotowe do wykorzystania.
- CHEFUNOX - gotowa biblioteka przepisów.
Uwaga:
cena pieca konwekcyjno-parowego nie obejmuje rusztów, blach i pojemników GN. Artykuł na zamówienie. Czas realizacji ustalany przy składaniu zamówienia.
